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Cómo hacer que las palomitas de maíz sean un bocadillo saludable

(iStock)

PorCasey SeidenbergContribuyente 10 de abril de 2019 PorCasey SeidenbergContribuyente 10 de abril de 2019

Mientras mi hija de segundo grado y yo nos acurrucamos frente a una película con un tazón enorme de palomitas de maíz, ella me preguntó si las palomitas de maíz eran saludables. Sus amigos le dijeron que no, pero lo preparamos mucho como bocadillo, por lo que estaba confundida. Esta perplejidad no es sorprendente, porque las palomitas de maíz pueden ser uno de los bocadillos menos nutritivos o uno de los más saludables.

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Las palomitas de maíz que se encuentran en la mayoría de las salas de cine están hechas con aceites no saludables, mantequilla artificial, colorantes alimentarios y toneladas de sal. De hecho, un estudio del Centro de Ciencias de Interés Público descubrió que algunos cubos de palomitas de maíz de tamaño mediano para cine contienen hasta 1200 calorías y 60 gramos de grasa saturada. ¡Guau! Las bolsas para microondas no son mucho mejores; también suelen incluir aceites nocivos para la salud, sabores y colores artificiales y conservantes.

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Las variedades de palomitas de maíz para estufa y con aire pueden ser un bocadillo increíblemente nutritivo, si se cocinan con el aceite adecuado, se mezclan con las coberturas adecuadas y se disfrutan en las proporciones adecuadas. Los granos de palomitas de maíz son granos integrales con el germen y el salvado intactos, que es donde se encuentran la mayoría de los nutrientes. Estos pequeños granos son ricos en fibra, bajos en calorías y llenos de antioxidantes.

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También contienen algo de agua. Cuando los granos se calientan, las moléculas de agua vibran hasta que la presión hace estallar la cáscara. Los granos frescos contienen más agua y se revientan más rápido y, a menudo, en trozos más grandes. Así que eche las palomitas de maíz en la parte posterior de su gabinete.

El cómo

Cuando encienda la estufa, no se preocupe por usar aceite. Si elige sabiamente, como coco, aguacate, oliva o semilla de uva, este aceite puede proporcionar grasas saludables útiles para la energía, el cerebro y la salud hormonal. El aceite también aporta sabor y evita que los granos se quemen al estallar. Pero evite los aceites de maíz, soja y girasol, que generalmente son altamente procesados ​​y contienen más ácidos grasos omega-6 menos saludables.

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Comience con una sartén de fondo grueso que sea lo suficientemente liviana para levantar y agitar, pero lo suficientemente profunda para que las palomitas de maíz se muevan. Caliente el aceite a fuego medio para que no se queme; si ve humo que sale del aceite, significa que el aceite se está quemando, y el humo hará que las palomitas de maíz tengan un sabor a quemado.

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Agregue dos granos de palomitas de maíz al aceite caliente; una vez que han estallado, sabrá que el aceite está a la temperatura adecuada. Agrega el resto de las palomitas de maíz y tapa. Después de un minuto, agite la olla e incline la tapa ligeramente para dejar escapar parte del vapor. Dejar el vapor en la sartén puede empapar las palomitas de maíz. Agite constantemente para que los granos sin reventar bajen hasta el aceite caliente y los reventados suban a la superficie. Vierta continuamente la capa superior de palomitas de maíz en un tazón cuando esté listo, dando a los granos sin reventar más espacio para hacer lo suyo.

Un popper de $ 20 puede hacer cientos de bocadillos saludables. La clave para sabrosas palomitas de maíz (y para la estufa) es salar y condimentar a medida que el maíz sale de la máquina para garantizar un refrigerio uniforme y bien condimentado. Mientras las palomitas de maíz están calientes, use un atomizador para rociar uniformemente el aceite sobre los granos, o mezcle con aceite de coco derretido, mantequilla derretida alimentada con pasto o aceite de linaza a temperatura ambiente. Luego, mientras las palomitas de maíz aún estén pegajosas y humeantes, espolvoree sus ingredientes favoritos.

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Aderezos

• Canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada y sal marina

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• Aceite de oliva y pimienta negra

• Eneldo seco, cebolla en polvo, cáscara de limón rallada y sal

• Cerezas secas, semillas de cacao crudo, coco sin azúcar, almendras y sal marina

• Aceite de sésamo tostado y nori desmenuzado

• Vinagre balsámico y sal marina

• Aceite de coco, cayena, pimentón y cacao en polvo crudo

• Mantequilla de animales alimentados con pastura y sal de trufa

• Miel, hojuelas de pimiento rojo triturado y rodajas de almendras tostadas

• Ghee, semillas de mostaza tostadas y chile en polvo

•Pepinillos picados

Para un maíz hervidor más saludable

Haga palomitas de maíz en aceite de coco, mezcle con una combinación de aceite de coco y aceite de linaza, espolvoree con una mezcla de ¼ de taza de azúcar de coco y dos cucharaditas de sal marina.

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Para palomitas de maíz con queso más saludables

Mezcle las palomitas de maíz con aceite de linaza o mantequilla derretida de animales alimentados con pasto, unas cucharadas de levadura nutricional o de cerveza (más para un sabor más cursi) y sal marina. Mezclar bien con una cuchara de madera o una espátula.

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Puede ser demasiado fácil comer demasiado de cualquiera de estas sabrosas y saludables mezclas, así que tenga en cuenta que una porción son dos cucharadas de granos sin reventar o de cuatro a cinco tazas de palomitas de maíz.

Si quieres comprar palomitas de maíz en la tienda, opta por estas marcas más saludables:

• Cuenco del Buda Malvado Menor

• Boom Chicka Pop

• Intenciones de vida

•Pipcorn

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